Aunque nació en Santiago de Cuba de manos de los mambises, según refieren fuentes consultadas, la Canchánchara llegó a Trinidad para quedarse. Muchos afirman que quizá sea nuestra cuidad la única en Cuba donde todavía se sirve este trago cuyo nombre surgió a partir de la mezcla de varios de sus ingredientes. Ya no se sirve en jícara, ni caliente, como en sus inicios. Nuestra villa aportó los envases de barro donde actualmente se degusta la bebida y el tiempo agregó el hielo para convertirla en un refrescante en los calurosos meses de verano. Nada, amigos: si el calor amenaza prepárese una Canchánchara. Dice la tradición que para su disfrute pleno es preciso un embase nacido de las manos de los alfareros trinitarios y como removedor un palito de güin del Valle de los Ingenios para diluir mejor la miel. Igualmente, les dejo la receta. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 2 onzas de aguardiente, 2 cucharadas de miel, 1 cucharadita de jugo de limón, Hielo
Instrucciones: Mezcle bien en un vaso la miel y el jugo de limón. Añada el aguardiente y el hielo. Revuelva.
Nota: El post de este domingo es programado con días de antelación porque estoy fuera de Trinidad pero dejen sus comentarios. En cuanto llegue les contesto. Les agradecería igualmente compartieran el enlace en los grupos habituales de Facebook (Cerca del Mar y del Monte: Trinidad, Vive Trinidad, Cubanas y Cubanos) para no perder la costumbre. Gracias y a disfrutar de la Canchánchara.
A TRAVÉS DEL TIEMPO
Si hablamos de Canchánchara, nada mejor que la imagen de la casa-hacienda Buena Vista, propiedad del rico sacarócrata radicado en Trinidad Don Justo Germán Cantero. Esta vivienda es la única en el Valle de los Ingenios que no sigue los patrones típicos, pues se ciñe a los cánones de una villa romana. Sus jardines rodeaban todo el exterior de la vivienda. Lástima que hoy día pierda su esplendor lentamente. Esta es una foto tomada a la litografía de Eduardo Laplante.
